Glasiertes Butterfly-Hendl mit Joghurt-Erdäpfelsalat und Folienkarotten

Grill für niedrige indirekte Hitze (ca. 140 °C) vorbereiten. Karotten schälen, dickere Exemplare längs halbieren. Mit 3 EL Ahornsirup, Öl und etwas Fleur de Sel mischen und zu mehrt in Backpapier, dann in Alufolie einschlagen. 2 EL Ahornsirup und den Saft einer Zitrone mischen und das Hendl damit einstreichen. Hendl in einer Grillschale auf den Grill legen und bei geschlossenem Deckel ca. 35 Min. garen. Karotten ebenfalls bei indirekter Hitze ca. 30 Min. garen.

Tipp: Rosmarin passt ebenfalls gut zum Hendl – entweder frischen Rosmarin mitgaren oder das Fleisch zusätzlich mit einer Rosmarin-Olivenöl-Marinade einstreichen.

Inzwischen Erdäpfelsalat mit Joghurt mischen. Jungzwiebel in dünne Scheiben schneiden und zum Salat geben. Petersilienblätter abzupfen und fein hacken.

Hendl bei stärkerer Hitze ca. 10 Min. weitergrillen, bis die Haut schön knusprig ist, dabei immer wieder mit der entstandenen Flüssigkeit übergießen. 1 Zitrone halbieren und kurz angrillen.

Hendl und Karotten anrichten, beides mit Petersilie bestreuen und Zitrone zum Beträufeln dazugeben. Mit Erdäpfelsalat servieren.