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Halloumi mit Nektarinen und süssem Minzepesto

Name: Halloumi mit Nektarinen und süssem Minzepesto
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: grob zerstoßener Pfeffer; 0.5 Bio-Zitrone (Abrieb); 5 Minzeblätter; 25 g Mandeln; 25 g Minzeblätter (ca. 1 Bund); 100 ml Olivenöl; 1 TL Honig; 1 TL Zitronensaft; 4 reife Nektarinen; 1 Handvoll Pinienkerne; 250 g Halloumi; 3 EL Olivenöl

Zubereitung

25 min

fertig in

25 min

Schwierigkeit

Kategorie

Vorspeise
Vegetarisch
Hauptspeise

Halloumi mit Nektarinen und süssem Minzepesto und Rezepte für jeden Tag. Einfache und schnelle Gerichte mit vielen Tipps zum Nachkochen!

Zutaten für

Portion(en)

AUSSERDEM

grob zerstoßener Pfeffer
0.5
Bio-Zitrone (Abrieb)
5
Minzeblätter

FÜR DAS MINZEPESTO

25 g
Mandeln
25 g
Minzeblätter (ca. 1 Bund)
100 ml
Olivenöl
1 TL
Honig
1 TL
Zitronensaft

FÜR DIE HAUPTAKTEURE

4
reife Nektarinen
1 Handvoll
Pinienkerne
250 g
Halloumi
3 EL
Olivenöl

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Für das Minzepesto Mandeln und Minze grob hacken und in einen Mixbecher füllen. Olivenöl, Honig und Zitronensaft zugeben und alles nicht zu fein pürieren. Beiseitestellen. Die Nektarinen in Spalten schneiden. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Aus der Pfanne nehmen. Den Halloumi in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden.
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Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Halloumi- Scheiben darin von beiden Seiten goldbraun und kross anbraten. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend mit den Nektarinen auf eine Servierplatte geben.
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Das Minzepesto darüberträufeln und die gerösteten Pinienkerne darauf verteilen. Mit Pfeffer würzen und zum Schluss den Zitronenabrieb auf den Früchten und dem Käse verteilen. Mit Minzeblättern garnieren und sofort servieren.

Zutaten