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Foto: © Kevin Ilse

Hendl-Geschnetzeltes in Bärlauch-Oberssauce mit Reis

Zubereitung
30 min
fertig in
30 min
Schwierigkeit
Kategorie
  • Hauptspeise
  • Fleisch
Hendl-Geschnetzeltes in Bärlauch-Oberssauce mit Reis und Rezepte für jeden Tag. Einfache und schnelle Gerichte mit vielen Tipps zum Nachkochen!

Zutaten

Zutaten für
 
Portion(en)
  • 250 g
    Basmatireis
  • 500 g
    Hähnchenbrustfilet
  • 300 g
    grüner Spargel
  • 1 EL
    Butter oder Öl zum Anbraten
  • 1
    kleine Schalotte
  • 1 EL
    Butter
  • 100 ml
    Weißwein (alternativ Brühe)
  • 200 ml
    Gemüse- oder Hühnerbrühe
  • 150 ml
    Schlagobers
  • 1 Handvoll
    frischer Bärlauch
  • 0.5
    Zitrone (Saft)
  • Salz
  • Pfeffer a. d. Mühle

Zubereitung

  1. accessibility.recipes.cookingstep
    Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen. Mit doppelter Menge Wasser und einer Prise Salz aufkochen. Für 15 Minuten auf niedriger Flamme quellen lassen.
  2. accessibility.recipes.cookingstep
    Hähnchenbrustfilet in feine Streifen schneiden, leicht salzen und pfeffern.
  3. accessibility.recipes.cookingstep
    Spargel im unteren Drittel schälen, holzige Enden entfernen, in ca. 4–5 cm lange Stücke schneiden. Bärlauch grob hacken. Schalotte schälen und fein würfeln.
  4. accessibility.recipes.cookingstep
    In einem kleinen Topf Butter erhitzen, Schalotten glasig dünsten.
  5. accessibility.recipes.cookingstep
    Mit Weißwein ablöschen, kurz einkochen lassen.
  6. accessibility.recipes.cookingstep
    Brühe und Schlagobers dazugeben, ca. 5–7 Minuten leicht köcheln lassen.
  7. accessibility.recipes.cookingstep
    Bärlauch einrühren, ca. 1 Minute mitköcheln lassen, dann alles fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  8. accessibility.recipes.cookingstep
    In einer großen Pfanne Butter oder Öl erhitzen. Hähnchenstreifen darin scharf anbraten, herausnehmen und warmhalten.
  9. accessibility.recipes.cookingstep
    Im Bratensatz den Spargel ca. 5 Minuten bissfest braten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
  10. accessibility.recipes.cookingstep
    Hähnchen wieder in die Pfanne geben, mit der Bärlauchsauce übergießen.
  11. accessibility.recipes.cookingstep
    Alles gut vermengen und bei niedriger Hitze 2–3 Minuten ziehen lassen.

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