Hühnerkeulen und asiatischer Kürbis mit Reis

Backrohr auf 220 °C (Ober-/Unterhitze, 200 °C Umluft) vorheizen. Hühnerkeulen kalt abspülen, trocken tupfen und auf ein Backblech legen. 2 EL Zitronensaft auspressen, mit Honig, Paprikapulver, 2 EL Öl und ½ TL Salz verrühren und die Keulen damit bestreichen. Auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten garen.

Währenddessen den Kürbis gegebenenfalls schälen, entkernen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. In einer Schüssel mit 2 EL Öl, Salz und Pfeffer vermischen. Nach ca. 25 Minuten Garzeit zu den Keulen auf das Blech geben.

Reis nach Packungsanleitung garen und warm halten.

Lauch putzen, waschen und in ca. 6 cm lange und 1 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Ingwer schälen und fein hacken. Knoblauch schälen und pressen. Chili putzen und fein hacken. Sojasauce mit 50 ml Wasser, Rohrohrzucker, Balsamico und Stärke verrühren.

5 Minuten bevor Keulen und Kürbis gar sind, einen Wok oder eine große Pfanne erhitzen, das restliche Öl (2 EL) darin schwenken, Ingwer, Knoblauch, Chili und Zwiebel hineingeben und ca. 1 Minute anbraten. Lauch dazugeben und unter Rühren ca. 1 Minute weiterbraten. Sojamarinade unterrühren und kurz aufkochen. Kürbis vom Blech nehmen und in der Sauce schwenken.

Keulen und Kürbisgemüse mit Reis anrichten, mit Koriander garnieren und servieren.