In Bier geschmorter Schweinebauch mit Erdäpfelpüree

Für den Schweinebauch Zwiebeln schälen und fein würfeln. Fleisch trocken tupfen. Schmalz in einem Bräter erhitzen, das Fleisch darin rundum anbraten, salzen und pfeffern, dann herausnehmen.

Zwiebeln im übrigen Fett im Bräter ca. 10 Min. bräunen. Tomatenmark einrühren und ca. 1 Min. unter Rühren mitbraten. Mit Bier und Suppe ablöschen, das Fleisch wieder einlegen, mit Kümmel würzen und zugedeckt 1–1 ½ Std. schmoren.

Inzwischen für das Püree die Erdäpfel in Salzwasser weich garen. Abseihen und kurz ausdampfen lassen. Erdäpfel schälen, dann pressen oder fein stampfen und mit Salz und Muskat würzen.

Milch und Obers aufkochen und mit einem Schneebesen mit den Erdäpfeln zu einem cremigen Püree verrühren. Butter in Stücken unterziehen, das Püree abschmecken und warm halten.

Braten aus dem Bräter nehmen und mit Alufolie abgedeckt rasten lassen. Bratensaft aufkochen, ggf. mit etwas Wasser verdünnen. Mehl mit etwas Wasser anrühren, unterrühren und die Sauce 10–15 Min. köcheln und leicht andicken lassen.

Schweinebauch in Scheiben schneiden, mit dem Erdäpfelpüree anrichten, mit der Sauce übergießen und mit Petersilie garnieren.

Tipp: Als einfache Gemüsebeilage passt geröstetes Wurzelgemüse (Karotten, Petersilienwurzeln, Sellerie) sehr gut dazu.