Indisches Garnelencurry (Chingari Maach Malai)

Garnelen kalt abspülen und trocken tupfen. Mit Kurkuma und etwas Salz vermischen und bis zur Weiterverwendung ziehen lassen.

Reis in einem Sieb gründlich unter kaltem Wasser waschen. Mit der doppelten Menge Wasser und 1 Prise Salz in einem Topf aufkochen und zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten ziehen lassen, bis das gesamte Wasser verkocht ist.

Währenddessen Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin anbraten. Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten. Aus der Pfanne nehmen.

Pfanne mit Küchenpapier sauber wischen (Achtung, heiß!). Kardamom, Zimt, Lorbeer und Muskat ohne Fett kurz bei mittlerer Hitze in der Pfanne rösten, bis sie zu duften beginnen.

Kokosmilch und 300 ml Wasser in die Pfanne zu den Gewürzen geben. Garnelen in die Sauce legen, Ingwer einrühren. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Sollte der Reis schon fertig sein, den Topf vom Herd ziehen und den Reis zugedeckt warm halten.

Lorbeer und Zimt aus dem Curry nehmen. Reis mit Garnelencurry anrichten, mit Zitronenmelisse bestreuen und servieren.