Ischler Törtchen

Mehl, geriebene Nüsse, Kokosblütenzucker, Vanille, Zitronenschale und Butterwürfel mit den Fingern zerbröseln. Mit Salz und Dotter rasch verkneten. In einer Frischhaltedose ca. 60 Minuten kalt stellen.

Backrohr auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Evtl. in mehreren Durchgängen arbeiten: Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2–3 mm dick auswalken, rund (ca. 5 cm ø) ausstechen. Reste zusammenkneten und ebenso verarbeiten. Auf einem mit Backpapier belegten Blech auf mittlerer Schiene 9–11 Minuten goldgelb backen, abkühlen lassen.

Haselnüsse 10 Minuten im Rohr rösten. Abkühlen lassen, halbieren. Konfitüre erwärmen, die Hälfte der Taler auf der Unterseite damit bestreichen. Mit den übrigen Talern zusammensetzen. Ca. 15 Minuten abkühlen lassen.

Kristallzucker mit 125 ml Wasser 5 Minuten sprudelnd kochen, kurz abkühlen lassen. Gehackte Schokolade nach und nach dazugeben, zu einer dickflüssigen Glasur rühren. Mit Öl glatt rühren. Taler mit der Oberseite in die Glasur tunken, mit je ½ Nuss belegen. Die Törtchen sind in Keksdosen 3–4 Wochen haltbar.

Tipp: Besonders edel sehen die Törtchen aus, wenn Sie sie nach dem Glasieren leicht mit Goldstaubzucker bestreuen.