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Foto: © Julia Stix

Kabeljau im Bierteig mit Rahmgurken und Erdäpfelschalen-Chips

Zubereitung
45 min
fertig in
45 min
Schwierigkeit
Kategorie
  • Fisch/Meeresfrüchte
  • Hauptspeise
Kabeljau im Bierteig mit Rahmgurken und Erdäpfelschalen-Chips und Rezepte für jeden Tag. Einfache und schnelle Gerichte mit vielen Tipps zum Nachkochen!

Zutaten

Zutaten für
 
Portion(en)
Rahmgurken
  • 1
    Da komm' ich her! Salatgurke
  • 150 g
    Sauerrahm
  • 1 TL
    Estragonsenf
  • 2 EL
    Apfelessig
  • 1 Bund
    Da komm' ich her! Schnittlauch
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Fish + Chips
  • 2
    Da komm' ich her! Eier (Größe L)
  • 330 ml
    helles Bier
  • 400 g
    griffiges Mehl
  • 0.5 TL
    Backpulver
  • 1 Handvoll
    Da komm' ich her! Petersilienblätter
  • 1
    Zitrone
  • 1 l
    Frittieröl
  • 6
    Da komm' ich her! vorwiegend festkochende Erdäpfel (ca. 800 g)
  • 2 EL
    Speisestärke
  • 0.5 TL
    Cayennepfeffer
  • 250 g
    aufgetaute Kabeljaufilets
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer a. d. Mühle

Zubereitung

  1. accessibility.recipes.cookingstep
    Für die Rahmgurken die Gurke der Länge nach halbieren, mit einem Teelöffel entkernen und in feine Scheiben schneiden. Mit 1 TL Salz vermischen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
  2. accessibility.recipes.cookingstep
    Währenddessen für den Fisch Eier und Bier verrühren. 250 g Mehl mit Backpulver mischen und mit der Eiermischung zu einem zähflüssigen Teig verrühren. Petersilie fein hacken und untermischen. Ca. 15 Minuten rasten lassen. Zitrone in Spalten schneiden.
  3. accessibility.recipes.cookingstep
    Währenddessen für die Chips das Öl in einem Topf auf 160 °C erhitzen. Erdäpfel unter kaltem Wasser abbürsten und trocken tupfen. Schälen und die Schalen in Stärke wenden (Erdäpfel anderweitig verwenden). Schalen im Öl ca. 3 Minuten frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
  4. accessibility.recipes.cookingstep
    Für die Rahmgurken die Gurken gut ausdrücken und mit Rahm, Senf und Essig vermischen. Schnittlauch fein schneiden und dazugeben.
  5. accessibility.recipes.cookingstep
    Für den Fisch die Kabeljaufilets kalt abspülen, trocken tupfen, in ca. 1 cm breite Streifen schneiden, salzen und pfeffern. Im restlichen Mehl (150 g) wenden, durch den Teig ziehen und im Öl (160 °C) ca. 5 Minuten herausbacken.
  6. accessibility.recipes.cookingstep
    Fisch und Chips mit Zitronenspalten und Rahmgurken servieren.

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