Karfiol-Curry

Für das Karfiol-Curry zuerst die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden, anschließend den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Karfiol waschen und in kleine Röschen teilen, während der Naturtofu in Würfel geschnitten wird.

In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis beides glasig ist.

Danach 1-2 Esslöffel gelbe Currypaste hinzugeben und kurz mit anrösten, um die Aromen freizusetzen. Die Karfiol-Röschen dazugeben und ebenfalls kurz anbraten.

Anschließend die Kokosmilch und Gemüsebrühe in die Pfanne gießen und alles aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und das Curry etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Karfiol weich, aber noch bissfest ist.

Währenddessen die Kichererbsen abspülen und zusammen mit den Tofuwürfeln zum Curry geben.

Alles weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis der Tofu durchgewärmt ist. Zum Schluss das Curry vom Herd nehmen und das Kimchi sowie den Esslöffel Miso einrühren, um die probiotischen Eigenschaften zu bewahren.

Abschließend das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut umrühren. Das fertige Karfiol-Curry kann sofort serviert werden, zum Beispiel mit Reis, Bulgur oder Quinoa.