Karree-Minutensteaks mit Weißkraut und gebratenen Birnen

Knoblauch schälen und pressen und mit Senf, Honig, Zitronensaft, ½ TL Salz und 2 EL Öl zu einer Marinade verrühren. Minutensteaks trocken tupfen, dünn mit der Marinade bestreichen und ca. 30 Min. ziehen lassen.

Tipp: Das Salz bei der Fleischmarinade können Sie nach Belieben weglassen, da auch der Senf salzig ist. In dem Fall die Steaks beim Servieren noch mit Salzflocken bestreuen.

Inzwischen Kraut vierteln, trockene Stellen des Strunks entfernen und das Kraut in schmale Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, fein schneiden und in einer großen Pfanne in 3 EL Öl anschwitzen. Kraut und Kümmel dazugeben, Birnensaft angießen und zugedeckt ca. 20 Min. weich dünsten.

Inzwischen Birnen entkernen und in Spalten schneiden. Petersilie abzupfen und grob hacken.

Marinade der Steaks mit Küchenpapier abwischen (durch den Honig verbrennt sie leicht). Butter in einer großen Pfanne bei niedriger Hitze schmelzen. Steaks pro Seite 1–2 Min. braten, herausnehmen und auf einem Teller mit Alufolie abgedeckt warm halten.

Cashews und Birnenspalten in der Pfanne kurz braten, bis die Cashews leicht geröstet und die Birnen goldbraun sind. Bei Bedarf noch etwas Butter hinzufügen. Kraut mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie untermischen. Kraut und Steaks anrichten und mit Birnenspalten sowie Cashews garnieren.

Tipp: Als Sättigungsbeilage passt gut ein frisches Bauernbrot dazu.