Knafeh mit Ricotta und Rosensirup

Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Backform (ca. 18 x 24 cm) mit Backpapier auslegen. Strudelteigblätter ausbreiten, übereinanderlegen, eng einrollen und mit einem scharfen Messer in sehr feine Streifen schneiden. Butter schmelzen und die Strudelteigstreifen locker damit vermischen.

Die Hälfte der Teigstreifen als Boden in die Form legen. Mozzarella gut abtropfen lassen und in kleine Stücke zupfen. Mit Ricotta verrühren und auf dem Teigboden verstreichen. Restliche Teigstreifen darauf verteilen. Auf mittlerer Schiene 35 bis 40 Minuten goldbraun backen.

Währenddessen die Zitrone auspressen. Rosenlimonade mit Zucker und Zitronensaft in einem Topf aufkochen und auf ca. 80 ml einkochen. Abkühlen lassen. Mandeln grob hacken.

Knafeh aus dem Rohr nehmen und mit Rosensirup beträufeln. Mit Mandeln bestreuen und servieren.