Foto: © Bettina Höppel

Krensuppe mit Erdäpfeln mit Schnittlauch

Name: Krensuppe mit Erdäpfeln mit Schnittlauch
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 6 mehlige Erdäpfel (ca. 550 g); 1 große gelbe Zwiebel; 1 EL Butter; 150 ml trockener Weißwein; 800 ml Gemüsesuppe; 200 g Sauerrahm; 3 EL frisch geriebener Kren; 0.5 Bund Schnittlauch; 1 Prise Muskat; Salz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

25 min

fertig in

25 min

Schwierigkeit

Kategorie

Vorspeise
Suppen

Krensuppe mit Erdäpfeln mit Schnittlauch und Rezepte für jeden Tag. Einfache und schnelle Gerichte mit vielen Tipps zum Nachkochen!

Zutaten für

Portion(en)

6
mehlige Erdäpfel (ca. 550 g)
1
große gelbe Zwiebel
1 EL
Butter
150 ml
trockener Weißwein
800 ml
Gemüsesuppe
200 g
Sauerrahm
3 EL
frisch geriebener Kren
0.5 Bund
Schnittlauch
1 Prise
Muskat
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

accessibility.recipes.cookingstep
4 Erdäpfel in Wasser gar kochen. Restliche 2 Erdäpfel und Zwiebel schälen und klein würfeln. Zwiebel in Butter anbraten. Einen Teil davon herausnehmen und beiseitestellen, den Rest mit Wein ablöschen und mit Suppe aufgießen. Erdäpfelwürfel dazugeben, aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
accessibility.recipes.cookingstep
Rahm, Kren, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren. Suppe vom Herd nehmen, Hälfte der Rahmmischung einrühren und cremig pürieren. Gekochte Erdäpfel schälen und halbieren. Schnittlauch hacken. Beiseitegestellte Zwiebeln unter die restliche Rahmmischung rühren.
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Suppe mit Erdäpfeln anrichten, Zwiebelrahm und Schnittlauch daraufgeben und servieren.

Zutaten

Zutaten für

Portion(en)

6
mehlige Erdäpfel (ca. 550 g)
1
große gelbe Zwiebel
1 EL
Butter
150 ml
trockener Weißwein
800 ml
Gemüsesuppe
200 g
Sauerrahm
3 EL
frisch geriebener Kren
0.5 Bund
Schnittlauch
1 Prise
Muskat
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

accessibility.recipes.cookingstep
4 Erdäpfel in Wasser gar kochen. Restliche 2 Erdäpfel und Zwiebel schälen und klein würfeln. Zwiebel in Butter anbraten. Einen Teil davon herausnehmen und beiseitestellen, den Rest mit Wein ablöschen und mit Suppe aufgießen. Erdäpfelwürfel dazugeben, aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
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Rahm, Kren, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren. Suppe vom Herd nehmen, Hälfte der Rahmmischung einrühren und cremig pürieren. Gekochte Erdäpfel schälen und halbieren. Schnittlauch hacken. Beiseitegestellte Zwiebeln unter die restliche Rahmmischung rühren.
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Suppe mit Erdäpfeln anrichten, Zwiebelrahm und Schnittlauch daraufgeben und servieren.