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Foto: © Eva Strateva/Marian Inhouse-Agentur

Kreolisches Vanille-Hendl

Zubereitung
40 min
fertig in
75 min
Schwierigkeit
Kategorie
  • Hauptspeise
  • Fleisch
  • Internationale Küche
Kreolisches Vanille-Hendl und Rezepte für jeden Tag. Einfache und schnelle Gerichte mit vielen Tipps zum Nachkochen!

Zutaten

Zutaten für
 
Portion(en)
  • 4
    Hendlunterkeulen (à ca. 150 g)
  • 2
    Hendlbrüste (à ca. 250 g)
  • 40 g
    Butter
  • 1
    gelbe Zwiebel
  • 1
    Vanilleschote
  • 2
    Knoblauchzehen
  • 400 g
    geschälte Tomaten (Dose)
  • 1
    Lorbeerblatt
  • 100 ml
    trockener Weißwein
  • 150 ml
    Geflügelfond
  • 250 ml
    Schlagobers
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. accessibility.recipes.cookingstep
    Alle Hendlteile kalt abspülen, trocken tupfen und in einer großen, hohen Pfanne oder einem Bräter in 20 g Butter rundum goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
  2. accessibility.recipes.cookingstep
    Zwiebel schälen, fein würfeln und in der Pfanne mit weiteren 20 g Butter anschwitzen. Vanilleschote aufschlitzen, Mark auskratzen, Schote und Mark zu den Zwiebeln geben. Knoblauch schälen, fein hacken und kurz mitrösten. Tomaten hinzufügen und kurz aufkochen. Lorbeer, Wein und Geflügelfond dazugeben, Hendlteile hineinlegen und zugedeckt bei niedriger Hitze 35–40 Min. garen. 
  3. accessibility.recipes.cookingstep
    Fleisch herausnehmen und warm halten. Sauce durch ein feines Sieb in einen Topf passieren, Obers dazugeben und bei mittlerer Hitze cremig einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
  4. accessibility.recipes.cookingstep

    Hendl anrichten und mit Sauce übergießen.


    Tipp: Als Beilage passt am besten ein Langkornreis. Petersilie sorgt nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch für Frische.

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