Kümmel-Karreesteaks mit Honigkarotten und geschmorten Zwiebeln

Knödel nach Packungsanleitung zubereiten.

Inzwischen Karotten schälen und schräg in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Rote und gelbe Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Backrohr auf 60 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Zwiebeln in einer Pfanne in 2 EL Butter bei mittlerer Hitze langsam hellbraun schmoren, bis sie weich und leicht süßlich sind. Salzen und pfeffern.

Inzwischen Minutensteaks trocken tupfen und beidseitig mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Knoblauch schälen, pressen und das Fleisch damit einreiben.

2 EL Butter in einer großen Pfanne aufschäumen lassen. Minutensteaks darin bei hoher Hitze 1–2 Min. pro Seite anbraten, sodass sie außen Farbe annehmen, aber innen noch rosa sind. Fleisch aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und im Backrohr warm halten.

Tipp: Das Fett darf beim Hineinlegen der Steaks nicht zu stark abkühlen. Braten Sie sie evtl. in zwei Durchgängen.

2 EL Butter und Honig kurz in der noch heißen Pfanne karamellisieren. Karotten darin schwenken. Mit Apfelsaft ablöschen und die Karotten bei mittlerer Hitze 6–8 Min. bissfest garen. 

Semmelknödel aus dem Wasser heben und kurz kalt abschrecken. Folie abziehen und die Knödel herausdrücken.

Karotten, geschmorte Zwiebeln, Steaks und Knödel anrichten.