Lachstiramisu mit feinem Blattsalat

Topfen, Crème fraîche, 2 TL Dijon-Senf und Saft der halben Zitrone verrühren. Die Topfencreme mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lachsscheiben auf einem Brett auflegen und mit einem runden Keksausstecher 8 Kreise mit 6 cm Durchmesser ausstechen. Toastbrot ebenfalls auf ein Brett legen und 12 ebenso große Kreise ausstechen.

Eine runde Toastscheibe mit Topfencreme dünn bestreichen und mit einer Lachsscheibe belegen. Eine weitere Brotscheibe darauflegen, mit Topfencreme bestreichen und mit Lachs belegen. Eine dritte Brotscheibe darauflegen und mit Topfencreme bestreichen. Auf die gleiche Art 3 weitere Lachstiramisus zusammensetzen.

Kresse abschneiden und die Tiramisus damit bestreuen. Auf Teller setzen und jeweils mit einem Teelöffel Wildlachskaviar garnieren.

Für den Salat den restlichen Senf, Essig und eine gute Prise Salz gründlich vermengen. Olivenöl nach und nach unterrühren. Das Dressing unter den Salat mischen. Das Lachstiramisu mit etwas mariniertem Salat garnieren und servieren.