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Foto: © Matthias Piket/Marian Inhouse-Agentur

Limettenhendl mit Paprika-Kokos-Gemüse

Zubereitung
50 min
fertig in
60 min
Schwierigkeit
Kategorie
  • Hauptspeise
  • Fleisch
  • Muttertag
Limettenhendl mit Paprika-Kokos-Gemüse und Rezepte für jeden Tag. Einfache und schnelle Gerichte mit vielen Tipps zum Nachkochen!

Zutaten

Zutaten für
 
Portion(en)
  • 2
    BILLA Bio Limetten
  • 2
    BILLA Bio Süßkartoffeln (à ca. 200 g)
  • 250 g
    Ja! Natürlich bunte Bio-Spitzpaprika
  • 2 Dosen
    BILLA Bio Kokosmilch (à 200 ml)
  • 1 TL
    BILLA Bio Kokosblütenzucker
  • 2 cm
    BILLA Bio Ingwer
  • 2
    Ja! Natürlich eingelegte Bio-Pfefferoni mild
  • 1 EL
    Bio-Sojasauce
  • 4
    Ja! Natürlich Bio-Hendlfilets
  • 250 g
    Ja! Natürlich Bio-Basmatireis
  • 2 EL
    Ja! Natürlich natives Bio-Olivenöl extra
  • 2 EL
    Ja! Natürlich Bio-Butter
  • einige
    Ja! Natürlich Bio-Minzblätter
  • Salz
  • BILLA Bio Pfeffer

Zubereitung

  1. accessibility.recipes.cookingstep
    Schale einer Limette fein abreiben, die Frucht auspressen. Süßkartoffeln schälen und in ca. 1 cm dicke Spalten schneiden. Spitzpaprika entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. 1 Handvoll rote Paprikastücke in einen großen Topf geben, Kokosmilch, 1 TL Limettenabrieb, die Hälfte des Limettensafts, Zucker, geschälten Ingwer, grob gehackte Pfefferoni und Sojasauce dazugeben und 15–20 Min. sanft köcheln lassen.
  2. accessibility.recipes.cookingstep
    Inzwischen Hendlfilets kalt abspülen und trocken tupfen. Mit restlichem Limettenabrieb und -saft, etwas Salz und Pfeffer würzen und ca. 20 Min. ziehen lassen. Die Schale einer Limette mit einem Sparschäler in Streifen abziehen und den Rest der Limette in Spalten schneiden.
  3. accessibility.recipes.cookingstep
    Paprikasauce mit dem Stabmixer fein pürieren. Süßkartoffeln und restliche Paprikastücke hineingeben und 10–15 Min. weich garen.
  4. accessibility.recipes.cookingstep
    Inzwischen Reis nach Packungsanleitung zubereiten.
  5. accessibility.recipes.cookingstep
    Gleichzeitig Backrohr auf 100 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Grillpfanne mit Öl erhitzen und die Hendlfilets 5–6 Min. pro Seite grillen. Filets mit Butter ca. 5 Min. im Rohr fertig garen (ca. 72 °C Kerntemperatur).
  6. accessibility.recipes.cookingstep

    Gemüse mit Sauce auf Teller verteilen. Hendlfilets in Scheiben schneiden und auf dem Gemüse anrichten. Mit Limettenschale und -spalten sowie Minze garnieren. Reis dazuservieren.


    Tipp: Auch Koriander schmeckt als frisches Topping sehr gut.

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