Linsen-Laibchen mit Avocado-Erbsen-Creme

Knoblauch schälen und grob hacken. Linsen abseihen und zwei Drittel davon mit Knoblauch und Curry im Standmixer pürieren. Masse in eine Schüssel geben, Mehl, restliche Linsen (ca. 175 g) und 100 g Brösel unterrühren, salzen und pfeffern. Ca. 15 Minuten rasten lassen. Sollte die Masse zu feucht sein, etwas mehr Brösel einarbeiten.

Erbsen in sprudelndem Salzwasser 2 Minuten kochen, abseihen und sofort mit eiskaltem Wasser abschrecken.

Avocados halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Mit 2 EL Olivenöl und der Hälfte der Erbsen im Standmixer pürieren, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.

Tomaten vierteln, die Hälfte der Korianderblätter fein schneiden. Beides vermischen, salzen und pfeffern und mit Condimento bianco, restlichem Olivenöl (2 EL) und restlichen Erbsen (50 g) verrühren.

Aus der Linsenmasse 8 Laibchen formen und in den restlichen Bröseln wenden. Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Laibchen darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 5 bis 8 Minuten braten.

Avocadocreme anrichten und je 2 Laibchen darauflegen. Marinierte Tomaten dazugeben, mit etwas Pfeffer und restlichem Koriander bestreuen und servieren.