Linzer Augen

Mehl, 100 g Staubzucker, Vanille, Salz, Zitronenschale und Butterwürfel mit den Fingern zerbröseln. Ei dazugeben und rasch verkneten. In einer Frischhaltedose ca. 60 Minuten kalt stellen.

Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Evtl. in mehreren Durchgängen arbeiten: Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2–3 mm dick auswalken. Gewellte Kreise (ca. 5 cm ø) oder Sterne ausstechen. Aus der Hälfte der Formen mittig kleinere Kreise, Herzen oder Sterne ausstechen. Reste zusammenkneten und ebenso verarbeiten.

Kekse mit ausreichend Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und auf mittlerer Schiene 9–11 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Fruchtaufstrich erwärmen. Kekse ohne Loch damit bestreichen. Gelochte Kekse mit 100 g Staubzucker bestreuen und auf die bestrichenen Kekse setzen. Die Linzer Augen sind in Keksdosen 3–4 Wochen haltbar.

Tipps: 

• Als Füllung passt auch BILLA Bio Konfitüre extra Erdbeere hervorragend.
• Die ausgestochenen Herzen und Sterne können Sie auch als kleine Kekse mitbacken.