Mexikanische Linsensuppe mit pochiertem Ei

Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Linsen in einem Sieb abtropfen lassen. Paprika in einem Sieb abspülen und in ca. 5 mm dicke Streifen schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch hineingeben und glasig braten. ½ TL Chilipulver und Kreuzkümmel dazugeben und kurz mitbraten. Paprika dazugeben und andünsten. 500 ml Wasser und Rahm dazugeben und aufkochen. Linsen hineingeben und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Zucker abschmecken und warm halten.

Einen breiten Topf ca. 3 cm hoch mit Wasser füllen, Essig und 1 TL Salz hineingeben, aufkochen und die Hitze reduzieren, bis das Wasser leicht siedet. Eier nacheinander in eine Tasse aufschlagen und vorsichtig in das siedende Wasser gleiten lassen, dabei das Eiweiß mit einem Holzlöffel zusammenschieben. Ca. 3 Minuten offen pochieren.

Währenddessen ½ Limette in Scheiben schneiden. Die restlichen 3 ½ Limetten auspressen. Korianderblätter von den Stielen zupfen. Die Stiele fein hacken und mit dem Limettensaft in die Suppe rühren.

Suppe anrichten und mit Korianderblättern bestreuen. Limettenscheiben darauflegen. Die pochierten Eier mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und auf die Suppen legen. Mit dem restlichen Chilipulver (1 TL) bestreuen und servieren.