Zutaten für
Portion(en)
- 1Da komm' ich her! Lauchstange
- 1Knoblauchzehe
- 300 gDa komm' ich her! mehlige Erdäpfel
- 11 ELOlivenöl
- 60 mltrockener Weißwein
- 1 ELKürbiskernmiso
- 1 BundDa komm' ich her! Schnittlauch
- 1Baguette
- Salz
Foto: © Elke Gebeshuber/Marian Inhouse-Agentur
Miso-Erdäpfel-Lauch-Suppe mit Schnittlauchöl
Zubereitung
30 minfertig in
30 minSchwierigkeit
Kategorie
- Vegan
- Vorspeise
- Suppen
Miso-Erdäpfel-Lauch-Suppe mit Schnittlauchöl und Rezepte für jeden Tag. Einfache und schnelle Gerichte mit vielen Tipps zum Nachkochen!
Zutaten
Zutaten für
Portion(en)
- 1Da komm' ich her! Lauchstange
- 1Knoblauchzehe
- 300 gDa komm' ich her! mehlige Erdäpfel
- 11 ELOlivenöl
- 60 mltrockener Weißwein
- 1 ELKürbiskernmiso
- 1 BundDa komm' ich her! Schnittlauch
- 1Baguette
- Salz
Zubereitung
- accessibility.recipes.cookingstepWeißen und grünen Teil vom Lauch separat in dünne Ringe schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Erdäpfel schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
- accessibility.recipes.cookingstepWeiße Lauchringe, Knoblauch und Erdäpfel in einem Topf mit 3 EL Öl anschwitzen. Mit Wein ablöschen, 1 l Wasser angießen, Miso einrühren und ca. 20 Minuten leise köcheln lassen.
- accessibility.recipes.cookingstepWährenddessen den Schnittlauch in kochendem Wasser kurz blanchieren, kalt abschrecken, gut ausdrücken und mit 4 EL Öl fein pürieren.
- accessibility.recipes.cookingstepGrüne Lauchringe in 2 EL Öl ca. 3 Minuten anschwitzen. Baguette in Scheiben schneiden, 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Scheiben darin auf beiden Seiten knusprig rösten.
- accessibility.recipes.cookingstep
Suppe pürieren und mit Salz abschmecken. Crostini mit Lauch belegen. Suppe anrichten, mit Schnittlauchöl beträufeln und mit Crostini servieren.
Tipp:
Übrig gebliebenen Schnittlauch können Sie klein schneiden und in Eiswürfelformen mit etwas Wasser oder Olivenöl einfrieren. Bei Bedarf perfekt zum Würzen von Suppen, Saucen und Eintöpfen.
