Miso-lackierter Räuchersaibling mit mariniertem Reis

Reis mit doppelter Menge Wasser und ½ TL Salz in einem Topf aufkochen. Zugedeckt ca. 15 Minuten bei niedrigster Hitze quellen lassen.

Währenddessen Backrohr auf 100 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Essig und 30 g Honig miteinander verrühren, bis sich der Honig aufgelöst hat. Gurke entkernen und in feine Streifen schneiden.

Saiblingsfilets halbieren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 5 Minuten im Rohr erwärmen.

Währenddessen Miso und 40 g Honig in einem kleinen Topf glatt rühren. Kurz bis zu einer sirupartigen Konsistenz aufkochen.

Fisch aus dem Rohr nehmen und mit der Miso-Honig-Mischung bepinseln. Den gekochten Reis mit einer Gabel auflockern und mit der Essig-Honig- Marinade vermischen.

Fisch und Gurkenstreifen auf Reis anrichten und mit Kresse garnieren.

Tipp:
Mit der Miso-Honig-Glasur können Sie auch gebratenen Frischfisch, wie die Ja! Natürlich Bio-Bachforelle, lackieren.