Mit Honig glasierte Kartoffelwürfel und Feta

Die Kartoffelwürfel in einen großen Topf mit kaltem, großzügig gesalzenem Wasser geben und bei hoher Temperatur zum Kochen bringen. Die Temperatur reduzieren und die Kartoffelwürfel 5–7 Min. sanft köcheln lassen, bis man sie leicht mit einem Messer einstechen kann. In einem Sieb abtropfen lassen. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 10–15 Min. ausdampfen lassen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C Oberund Unterhitze/180 °C Umluft vorheizen und das Öl auf ein Backblech mit hohem Rand geben. Das Blech in den Ofen schieben, damit das Öl heiß wird. Das ist wichtig, damit die Kartoffeln schön knusprig werden.

Etwa 1 cm von der Knoblauchknolle oben abschneiden, sodass die Zehen sichtbar sind. Die Knolle mit etwas Öl und einer Prise Salz in Alufolie einwickeln.

Das heiße Blech aus dem Ofen nehmen und die Kartoffelwürfel vorsichtig in das Öl geben. Den eingewickelten Knoblauch hinzugeben. Für 30 Min. in den Ofen schieben, dann das Blech herausnehmen, die Kartoffelwürfel durchmischen und für weitere 15 Min. in den Ofen schieben, bis sie goldbraun und knusprig sind. (Die Kartoffeln im Auge behalten, falls sie weniger oder mehr Zeit brauchen.)

Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen. Den Speck 5 Min. darin braten, bis er goldbraun ist. Honig und Chiliflocken unterrühren, dann die Kartoffeln dazugeben. Den Knoblauch auswickeln und die weichen, süßen Zehen aus den Schalen pressen. So viele oder wenige davon wie gewünscht unter die Kartoffeln mengen.

Den Feta und optional Petersilie sowie Chili über die Kartoffeln streuen.

Tipp: Sie können auch eine andere mehlige Erdäpfelsorte verwenden.