Paprika-Oliven-Vollkornfusilli mit knuspriger Fenchelsalami

Salamischeiben mit Staubzucker bestreuen und in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Min. pro Seite langsam knusprig braten. Auf einem Teller beiseitestellen.

Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Paprika in der Pfanne mit 2 EL Öl bei mittlerer Hitze 10–12 Min. langsam weich dünsten und leicht karamellisieren lassen.

Inzwischen Fusilli in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Abseihen, dabei einen Schöpfer Nudelwasser auffangen. Oliven halbieren oder vierteln.

Knoblauch 1–2 Min. mit den Paprika mitbraten, ohne dass er Farbe annimmt. Mit Salz, Pfeffer und 1 TL Zitronenabrieb würzen.

Fusilli mit Paprika und Oliven vermengen, bei Bedarf etwas Nudelwasser untermischen. Pasta anrichten und mit 2 EL Öl beträufeln. Knusprige Salami nach Belieben zerteilen und auf die Pasta legen. Pfeffer, Fleur de Sel, restlichen Zitronenabrieb und Basilikum darüberstreuen.

Tipp: Das Gericht funktioniert auch super als Nudelsalat – dafür einfach abgekühlt mit etwas zusätzlichem Olivenöl und 1 Spritzer Zitronensaft marinieren. Auch Büffelmozzarella oder Feta passen wunderbar dazu.