Zutaten für
Portion(en)
- 450 gPeterwurzen
- 1gelbe Zwiebel
- 5 ELOlivenöl
- 100 mltrockener Weißwein
- 800 mlGemüsesuppe
- 200 mlSchlagobers
- 1 PriseMuskat
- 1Knoblauchzehe
- 60 gBasilikumblätter
- 2 ELPinienkerne
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Peterwurzensuppe mit Basilikumpesto
Zubereitung
20 minfertig in
20 minSchwierigkeit
Kategorie
- Vorspeise
Peterwurzensuppe mit Basilikumpesto und Rezepte für jeden Tag. Einfache und schnelle Gerichte mit vielen Tipps zum Nachkochen!
Zutaten
Zutaten für
Portion(en)
- 450 gPeterwurzen
- 1gelbe Zwiebel
- 5 ELOlivenöl
- 100 mltrockener Weißwein
- 800 mlGemüsesuppe
- 200 mlSchlagobers
- 1 PriseMuskat
- 1Knoblauchzehe
- 60 gBasilikumblätter
- 2 ELPinienkerne
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- accessibility.recipes.cookingstepPeterwurzen und Zwiebel schälen und klein würfeln. In 1 EL Öl anschwitzen, mit Wein ablöschen und mit Suppe aufgießen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- accessibility.recipes.cookingstepSuppe mit dem Stab- oder Standmixer cremig pürieren und 180 ml Obers einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und ca. 5 Minuten weiterköcheln lassen.
- accessibility.recipes.cookingstepWährenddessen den Knoblauch schälen und grob hacken. Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne und restliches Öl (4 EL) mit dem Stabmixer zu einem nicht zu feinen Pesto pürieren. Mit Salz abschmecken.
- accessibility.recipes.cookingstepSuppe anrichten, mit Pesto und restlichem Obers (20 ml) garnieren und servieren.
