Pizza Bianca mit Salami und Cherrytomaten

Mehl in eine Rührschüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Germ in 50 ml lauwarmem Wasser auflösen und die Mischung mit dem Zucker in die Mulde geben. Mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen, zuggeschützten Ort ca. 10 Minuten gehen lassen.

Die Germmischung mit den Knethaken des Mixers ins Mehl einarbeiten, 1 TL Salz und 2 EL Öl dazugeben, nach und nach 80 bis 100 ml lauwarmes Wasser einarbeiten und gut durchkneten. Abgedeckt an einem warmen, zuggeschützten Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Währenddessen die Tomaten halbieren und den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.

Backrohr auf 230 °C (Ober-/Unterhitze, 220 °C Umluft) vorheizen. Den Teig mit bemehlten Händen auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig durchkneten. In 4 Portionen teilen und zu dünnen runden Fladen ausrollen. 2 Backbleche mit je 1 EL Öl einfetten und dünn mit Mehl bestreuen. Je 2 Fladen darauflegen. Mit Crème fraîche bestreichen. Mozzarella, Salami und Tomaten mit den Schnittflächen nach oben darauflegen und pfeffern.

Bei Ober-/Unterhitze nacheinander auf unterster Schiene ca. 15 Minuten knusprig und leicht goldbraun backen (bei Umluft gleichzeitig auf unterster und zweiter Schiene von unten 15 bis 17 Minuten backen und die Bleche zwischendurch tauschen).

Pizzen mit je 1 EL Öl beträufeln, mit Basilikum garnieren und servieren.