Foto: © Kevin Ilse

Pollo Tonnato

Name: Pollo Tonnato
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 0.5 Baguette; 80 g Thunfisch in Olivenöl; 1 Eidotter (Größe M); 1 TL Estragonsenf; 8 Kapernbeeren + etwas Einlegeflüssigkeit; 1 gegarte Hendlbrust ohne Haut und Knochen; 0.5 Beet Kresse oder Senfsprossen; 2 Zitronenspalten; Salz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

25 min

fertig in

25 min

Schwierigkeit

Kategorie

Vorspeise
Fleisch
Hauptspeise

Pollo Tonnato und Rezepte für jeden Tag. Einfache und schnelle Gerichte mit vielen Tipps zum Nachkochen!

Zutaten für

Portion(en)

0.5
Baguette
80 g
Thunfisch in Olivenöl
1
Eidotter (Größe M)
1 TL
Estragonsenf
8
Kapernbeeren + etwas Einlegeflüssigkeit
1
gegarte Hendlbrust ohne Haut und Knochen
0.5 Beet
Kresse oder Senfsprossen
2
Zitronenspalten
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

accessibility.recipes.cookingstep
Backrohr auf 180 °C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Baguette in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, auf einem Backblech auflegen und auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten knusprig rösten. Auskühlen lassen.
accessibility.recipes.cookingstep
Währenddessen ca. 20 ml Thunfisch-Öl in einen Messbecher abseihen und mit Olivenöl auf 90 ml auffüllen. Dotter, Senf und je eine Prise Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben, Ölmischung dazugießen und mit einem Stabmixer langsam zu einer dick-cremigen Mayonnaise mixen. Ca. 60 g Thunfisch dazugeben und fein mixen. Mit Einlegeflüssigkeit der Kapernbeeren abschmecken.
accessibility.recipes.cookingstep
Thunfischsauce auf Teller verteilen. Hendlbrust in dünne Scheiben schneiden und auf der Sauce anrichten. Mit Kapernbeeren und Kresse bzw. Sprossen garnieren. Mit Zitronenspalten und Röstbrot servieren.

Zutaten

Zutaten für

Portion(en)

0.5
Baguette
80 g
Thunfisch in Olivenöl
1
Eidotter (Größe M)
1 TL
Estragonsenf
8
Kapernbeeren + etwas Einlegeflüssigkeit
1
gegarte Hendlbrust ohne Haut und Knochen
0.5 Beet
Kresse oder Senfsprossen
2
Zitronenspalten
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

accessibility.recipes.cookingstep
Backrohr auf 180 °C (Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Baguette in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, auf einem Backblech auflegen und auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten knusprig rösten. Auskühlen lassen.
accessibility.recipes.cookingstep
Währenddessen ca. 20 ml Thunfisch-Öl in einen Messbecher abseihen und mit Olivenöl auf 90 ml auffüllen. Dotter, Senf und je eine Prise Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben, Ölmischung dazugießen und mit einem Stabmixer langsam zu einer dick-cremigen Mayonnaise mixen. Ca. 60 g Thunfisch dazugeben und fein mixen. Mit Einlegeflüssigkeit der Kapernbeeren abschmecken.
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Thunfischsauce auf Teller verteilen. Hendlbrust in dünne Scheiben schneiden und auf der Sauce anrichten. Mit Kapernbeeren und Kresse bzw. Sprossen garnieren. Mit Zitronenspalten und Röstbrot servieren.