Pulled Chicken mit Pastinakencreme, grünem Gemüse und Heidelbeeren

Backrohr auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Pastinaken schälen und würfeln. In einem Topf knapp mit Salzwasser bedecken und 20–25 Min. weich garen. Pulled Chicken mit dem Saft aus dem Beutel in eine ofenfeste Form legen und ca. 20 Min. im Rohr erwärmen.

Inzwischen Sellerie schräg in feine Streifen schneiden. Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und schräg in Halbmonde schneiden. Knoblauch andrücken. ½ Zitrone in Spalten schneiden, den Saft der zweiten Hälfte auspressen.

Pulled Chicken mit der beiliegenden BBQ-Sauce bestreichen und ca. 10 Min. bei 180 °C weitergaren. Pastinaken abseihen, dabei etwas Kochwasser auffangen. Pastinaken mit 3 EL Öl fein pürieren, mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Falls nötig, nach und nach etwas Kochwasser hinzufügen, bis ein cremiges Püree entsteht.

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin kurz anbraten. Sellerie und Gurke dazugeben und 3–4 Min. bei mittlerer Hitze bissfest garen. Salzen und pfeffern.

Avocado halbieren, entsteinen, aus der Schale lösen und in dünne Spalten schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln. Pulled Chicken mit zwei Gabeln zerzupfen. Pastinakencreme auf Teller verteilen, Sellerie-Gurken-Gemüse und Pulled Chicken darauf anrichten. Mit Avocadospalten, Heidelbeeren und Basilikum garnieren und mit Zitronenspalten servieren.