Rinds- & Kraut-BBQ-Rouladen mit gefüllten Grillerdäpfeln

Grill für mittlere indirekte Hitze vorbereiten. Erdäpfel ca. 25 Minuten in Salzwasser garen.

Währenddessen Schnittlauch fein schneiden, einige Röllchen beiseitelegen. Den Großteil des Schnittlauchs mit Topfen und Sauerrahm verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Rouladen Knoblauch schälen und fein reiben. Olivenöl, die Hälfte des Knoblauchs und den Großteil des Basilikums zu einem Pesto pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hälfte der Tomaten in feine Stücke schneiden und mit dem Pesto verrühren.

Zwiebel schälen und in dicke Scheiben schneiden. Gurke putzen, schälen, der Länge nach vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Paprika putzen und entkernen.

Gurke, Paprika, Zwiebelscheiben und restliche Tomaten (150 g) 6 bis 8 Minuten unter Wenden grillen, dabei salzen und pfeffern. Thymianblätter und Rosmarinnadeln abzupfen und hacken. Gegrilltes Gemüse in grobe Stücke schneiden, mit Kräutern, restlichem geriebenen Knoblauch und Bröseln vermischen, salzen und pfeffern.

Krautblätter in kochendem Salzwasser 3 bis 5 Minuten garen. Kalt abschrecken und auf einem Geschirrtuch abtropfen lassen.

Rumpsteak kalt abspülen und trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer quer halbieren, die entstandenen zwei Scheiben flach klopfen.

Kraut und Fleisch flach ausbreiten und mit Senf bestreichen. Grillgemüse darauf verteilen, fest zu Rouladen einrollen und mit Zahnstochern fixieren.

Grill mit Pflanzenöl bestreichen. Rouladen und Erdäpfel auflegen und bei mittlerer Hitze 10 bis 12 Minuten unter mehrmaligem Wenden im geschlossenen Grill garen.

Erdäpfel der Länge nach einschneiden, etwas auseinanderdrücken, mit Schnittlauchtopfen füllen, mit Schnittlauchröllchen und Pfeffer bestreuen. Zweierlei Rouladen anrichten, mit Pesto beträufeln, mit Basilikum garnieren und mit den Erdäpfeln servieren.