Rumpsteak mit Onion-Gravy-Wedges

Zwiebeln schälen, halbieren und in Spalten schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin goldgelb braten. Zucker und Thymian dazugeben und weiterbraten, bis die Zwiebeln karamellisieren. Mit Suppe ablöschen und 8-10 Minuten Köcheln lassen. Vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Grill für mittlere bis starke direkte und indirekte Hitze vorbereiten. Wedges nach Packungsanleitung im Backrohr zubereiten.

Währenddessen die Steaks trocken tupfen. Grillrost mit Öl einreiben und die Steaks bei direkter Hitze auf jeder Seite 1-2 Minuten kräftig grillen. Dann auf beiden Seiten mit Senf bepinseln, salzen, pfeffern und bei indirekter Hitze medium (Kerntemperatur ca. 54°C) garen, dabei nur einmal wenden. Auf einem Teller abgedeckt ca. 5 Minuten rasten lassen. BBQ-Sauce nach Belieben mit etwas Wasser zu einer Salatmarinade verdünnen.

Den beim Rasten entstandenen Fleischsaft zur Zwiebelsauce gießen und diese nochmals erhitzen. Wedges salzen, anrichten und mit Zwiebelsauce übergießen. Steaks darauf anrichten. Salat dazu anrichten, mit BBQ-Sauce beträufeln und mit Röstzwiebeln bestreuen.

Tipp:

Nehmen Sie die Steaks ca. 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank.