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Foto: © Kevin Ilse

Saftfleisch mit grünem Salat

Zubereitung
25 min
fertig in
25 min
Schwierigkeit
Kategorie
  • Fleisch
  • Hauptspeise
Saftfleisch mit grünem Salat und Rezepte für jeden Tag. Einfache und schnelle Gerichte mit vielen Tipps zum Nachkochen!

Zutaten

Zutaten für
 
Portion(en)
  • 1
    große gelbe Zwiebel
  • 1
    Häuptelsalat
  • 600 g
    Schopf vom Schwein
  • 3.5 EL
    glattes Weizenmehl
  • 3 EL
    Butterschmalz
  • 1 EL
    Apfelessig
  • 2 EL
    Kürbiskernöl
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer a. d. Mühle

Zubereitung

  1. accessibility.recipes.cookingstep
    Zwiebel schälen und würfeln. Schopf trocken tupfen, in 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Klopfen, salzen, pfeffern und auf einer Seite bemehlen. In einer unbeschichteten Pfanne 2 EL Schmalz erhitzen, die Schnitzel erst auf der bemehlten, dann auf der anderen Seite scharf anbraten. Herausnehmen, Fett abgießen. 1 EL Schmalz in die Pfanne geben, Zwiebel anschwitzen, Schnitzel hineinlegen, knapp mit Wasser bedecken, evtl. nachwürzen. Zugedeckt bei niedriger Hitze 1 ½-2 Stunden dünsten. Zwischendurch umrühren und Wasser nachgießen.
  2. accessibility.recipes.cookingstep
    Fleisch entnehmen. Sauce pürieren. 2 geh. EL Mehl mit wenig kaltem Wasser glatt rühren, mit dem Schneebesen in den Bratensaft einrühren und kurz aufkochen, bis dieser eindickt. Bei Bedarf mehr Mehl dazugeben. Fleisch hineinlegen.
  3. accessibility.recipes.cookingstep

    Salatblätter mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer marinieren. Saftfleisch und Salat anrichten.


    Gesamtzeit: 25 Min. exkl. 1 ½-2 Std. Garzeit

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