Schupfnudeln alla Carbonara

Schupfnudeln nach Grundrezept zubereiten und in siedendem Salzwasser gar ziehen lassen, bis sie oben schwimmen. 

Alternativ die pfannenfertigen Schupfnudeln aus der Packung nehmen und in Öl, Margarine oder Butter 5-10 Min. unter vorsichtigem Wenden goldbraun anbraten.

Währenddessen Parmesan reiben und mit Dotter und einer guten Prise Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Etwas (Koch-)wasser einrühren.

Schupfnudeln mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser heben und kurz abtropfen lassen bzw. aus der Pfanne nehmen. Anschließend unter die Sauce heben. Gegebenenfalls noch etwas Wasser unterrühren.

Schupfnudeln anrichten. Prosciutto in Stücke reißen und darauf verteilen. Mit Petersilie bestreuen.