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Foto: © Julia Hoersch

Schweinebauch in Bierglasur mit Melanzani

Zubereitung
40 min
fertig in
40 min
Schwierigkeit
Kategorie
  • Fleisch
  • Hauptspeise
Schweinebauch in Bierglasur mit Melanzani und Rezepte für jeden Tag. Einfache und schnelle Gerichte mit vielen Tipps zum Nachkochen!

Zutaten

Zutaten für
 
Portion(en)
  • 2
    rote Zwiebeln
  • 2
    Knoblauchzehen
  • 500 g
    Schweinebauchstreifen
  • 4 EL
    Pflanzenöl
  • 200 ml
    gemischtes Bier (z. B. Ottakringer G’mischtes)
  • 3 EL
    Sojasauce
  • 1 EL
    brauner Zucker
  • 1 EL
    Weißweinessig
  • 3
    Melanzani
  • 1 Bund
    Schnittlauch
  • 30 g
    geröstete und gesalzene Erdnüsse
  • Salz

Zubereitung

  1. accessibility.recipes.cookingstep
    Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Knoblauch schälen und pressen. Bauchfleisch trocken tupfen.
  2. accessibility.recipes.cookingstep
    2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Bauchstreifen darin auf beiden Seiten kurz anbraten. Mit Bier, Sojasauce und 200 ml Wasser ablöschen und den Zucker einrühren. Bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen. Zum Ende der Garzeit sollte die Flüssigkeit sämig eingekocht sein. Zwiebeln, Knoblauch und Essig in den letzten 5 Minuten dazugeben und mitgaren.
  3. accessibility.recipes.cookingstep
    Währenddessen die Melanzani längs halbieren und quer in Scheiben schneiden. Auf beiden Seiten salzen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Danach trocken tupfen, 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Melanzani bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten auf beiden Seiten braten, bis sie weich und goldbraun sind.
  4. accessibility.recipes.cookingstep

    Schnittlauch kleiner schneiden. Erdnüsse grob hacken und zu den Melanzani geben. Schweinebauch mit Zwiebeln und Melanzani anrichten, Fleisch mit Bierglasur übergießen. Alles mit Schnittlauch garnieren.


    Tipp:
    Dazu passt gut Basmatireis.

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