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Foto: © Matthias Piket/Marian Inhouse-Agentur

Schweinsbraten mit knuspriger Schwarte

Zubereitung
30 min
fertig in
30 min
Schwierigkeit
Kategorie
  • Hauptspeise
  • Fleisch

Schweinsbraten mit knuspriger Schwarte und Rezepte für jeden Tag. Einfache und schnelle Gerichte mit vielen Tipps zum Nachkochen!


Gesamtzeit: ca. 3 Std. exkl. 24 Std. Marinierzeit

Zutaten

Zutaten für
 
Portion(en)
  • 1
    Hofstädter „Fair zum Tier!“ STROHwohl Schweinsschulter (à ca. 1 kg)
  • 3
    Knoblauchzehen
  • 1 TL
    gemahlener Kümmel
  • 3
    Karotten
  • 2
    Petersilienwurzeln
  • 200 g
    Sellerieknolle
  • 2
    gelbe Zwiebeln
  • 3
    Knoblauchzehen
  • 500 ml
    Gemüsesuppe oder Wasser
  • 3
    Majoranzweige
  • Salz
  • gemahlener weißer Pfeffer

Zubereitung

  1. accessibility.recipes.cookingstep
    Fleisch trocken tupfen, Schwarte gitterartig einschneiden. Knoblauch schälen, hacken, mit 3 TL Salz, 1 Msp. Pfeffer und Kümmel mischen. Schulter mit der Mischung einreiben. Ca. 24 Std. im Kühlschrank marinieren.
  2. accessibility.recipes.cookingstep
    Backrohr auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Wurzelgemüse und Zwiebeln schälen, grob schneiden und mit ungeschältem Knoblauch in einen Bräter geben. Fleisch mit der Schwarte nach unten darauflegen, mit Suppe untergießen, Majoran dazugeben und insgesamt ca. 2 ¼ Std. im Rohr garen. Nach 45 Min. den Braten wenden (Schwarte nach oben) und weitere 80–90 Min. braten. Dabei immer wieder mit Flüssigkeit aus dem Bräter übergießen.
  3. accessibility.recipes.cookingstep
    Damit die Schwarte schön knusprig wird und aufpoppt, die Hitze auf 230 °C erhöhen und das Fleisch weitere 10–15 Min. knusprig braten.
  4. accessibility.recipes.cookingstep
    Braten aus dem Rohr nehmen, ca. 10 Min. rasten lassen. Flüssigkeit durch ein Sieb abseihen und auffangen.
  5. accessibility.recipes.cookingstep

    Bratenscheiben mit knuspriger Schwarte anrichten und mit etwas Natursaftl übergießen.


    Tipp: Perfekte Beilagen sind Erdäpfelknödel und ein einfacher Rotkrautsalat mit Apfel.

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