Schweinskotelett mit Paprika- und Tomatengemüse

Tomaten halbieren und in einem Topf mit Butter und Zucker bei niedriger Hitze ca. 20 Min. garen, dabei salzen und pfeffern.

Inzwischen Koteletts trocken tupfen, kräftig salzen und pfeffern und in einer großen Pfanne in Öl bei mittlerer Hitze je nach Dicke 12– 15 Min. braten, dabei zwei- oder dreimal wenden.

Inzwischen Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden, Paprika entkernen und in 1 cm große Stücke schneiden. Schnittlauch fein schneiden.

Koteletts auf einen warmen Teller geben und ca. 5 Min. rasten lassen. Zwiebeln und Paprika in die Pfanne geben und bei hoher Hitze 30 Sek. kräftig braten, dabei leicht salzen und pfeffern. Zum Schluss den Schnittlauch unterrühren.

Koteletts vom Knochen und in Stücke oder Streifen schneiden. Paprika- Zwiebel-Gemüse anrichten, das Fleisch darauflegen. Tomaten außen herum anrichten. Mit frischem Baguette servieren.

Tipp: Servieren Sie zu Kotelett und Gemüse eine frische Creme aus Topfen, fein gehackter Petersilie, Schnittlauchröllchen, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer.