Zutaten für
Portion(en)
- 1Bio-Zitrone
- 120 gweiche Butter
- 4Schweinskoteletts mit Knochen
- 3Knoblauchzehen
- 2 ELOlivenöl
- einigeSalbeiblätter
- 180 ggrüne Oliven ohne Kern (ATG)
- Salz
- Pfeffer
Foto: © Elke Gebeshuber/Marian Inhouse-Agentur
Schweinskoteletts in Zitronenbutter mit Salbei und grünen Oliven
Zubereitung
30 minfertig in
30 minSchwierigkeit
leichtKategorie
- Hauptspeise
- Fleisch
Schweinskoteletts in Zitronenbutter mit Salbei und grünen Oliven und Rezepte für jeden Tag. Einfache und schnelle Gerichte mit vielen Tipps zum Nachkochen!
Zutaten
Zutaten für
Portion(en)
- 1Bio-Zitrone
- 120 gweiche Butter
- 4Schweinskoteletts mit Knochen
- 3Knoblauchzehen
- 2 ELOlivenöl
- einigeSalbeiblätter
- 180 ggrüne Oliven ohne Kern (ATG)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- accessibility.recipes.cookingstepZitronenschale mit einem Sparschäler in Streifen abziehen. Zwei Streifen sehr fein hacken und mit der weichen Butter in einer Schüssel gründlich verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und kalt stellen. Zitrone auspressen.
- accessibility.recipes.cookingstepFleisch trocken tupfen und beidseitig großzügig salzen und pfeffern. Knoblauch leicht andrücken. Öl in einer Grillpfanne erhitzen, Koteletts mit Knoblauch, Zitronenschalenstreifen und Salbei bei mittlerer bis hoher Hitze 3–5 Min. pro Seite goldbraun braten. Mit Zitronensaft ablöschen.
- accessibility.recipes.cookingstepEinen großzügigen Löffel Zitronenbutter in die heiße Pfanne geben und kurz aufschäumen lassen. Koteletts einmal in der Butter wenden, sodass sie vollständig damit überzogen sind. Oliven dazugeben und kurz erwärmen.
- accessibility.recipes.cookingstep
Koteletts mit Oliven, knusprigem Salbei und karamellisierter Zitronenschale anrichten.
Das Rezept ergibt ca. 80 g Zitronenbutter.
Tipps:
- Das Gericht klappt auch mit Minutensteaks vom Schweinskarree – einfach die Bratzeit auf 1–2 Min. pro Seite reduzieren.
- Dazu passt am besten ein knuspriges Weißbrot.
