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Foto: © Kevin Ilse

Sichuan-Tofu-Eintopf

Zubereitung
40 min
fertig in
40 min
Schwierigkeit
Kategorie
  • Vegetarisch
  • Hauptspeise
  • Vegan
Sichuan-Tofu-Eintopf und Rezepte für jeden Tag. Einfache und schnelle Gerichte mit vielen Tipps zum Nachkochen!

Zutaten

Zutaten für
 
Portion(en)
  • 1 Pkg.
    Vegavita Sojagranulat
  • 1
    gelbe Zwiebel
  • 2
    Knoblauchzehen
  • 1
    roter Chili
  • 2
    Jungzwiebeln
  • 2 cm
    Ingwer
  • 50 g
    Shiitakepilze
  • 200 g
    Cremechampignons
  • 6 EL
    Erdnussöl
  • 2 EL
    Tomatenmark
  • 250 g
    tiefgekühlte Zuckererbsenschoten
  • 0.5 Handvoll
    Petersilienblätter
  • 300 g
    Vegavita Bio-Tofu natur
  • 3 EL
    Sojasauce
  • 1 EL
    Sesam
  • Salz

Zubereitung

  1. accessibility.recipes.cookingstep
    Sojagranulat in kochendem Wasser einweichen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Chili putzen und fein hacken. Shiitakepilze und Champignons putzen und klein hacken.
  2. accessibility.recipes.cookingstep
    3 EL Erdnussöl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Knoblauch, Ingwer und Chili dazugeben und mitbraten. Sojagranulat abseihen und mit den Pilzen in die Pfanne geben. Alles kräftig anbraten. Tomatenmark unterrühren, kurz weiterbraten, 500 ml Wasser angießen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
  3. accessibility.recipes.cookingstep
    Währenddessen Salzwasser in einem Topf aufkochen, die Zuckererbsenschoten darin bissfest kochen und abseihen. Jungzwiebeln putzen und schräg in dünne Ringe schneiden. Petersilie hacken. Tofu trocken tupfen und in Stifte schneiden. Restliches Erdnussöl (3 EL) in einer Pfanne erhitzen und den Tofu darin kräftig anbraten.
  4. accessibility.recipes.cookingstep
    Eintopf mit Sojasauce abschmecken. Mit Tofu und Zuckererbsenschoten anrichten, mit Jungzwiebeln, Petersilie und Sesam garnieren und servieren.

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