Spaghetti mit Basilikumpesto

Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Bergkäse fein reiben. Zitrone heiß waschen, trocken reiben, etwas Schale fein abreiben und den Saft auspressen.

Spaghetti nach Packungsanleitung bissfest kochen.

Währenddessen ein paar Basilikumblätter zum Garnieren beiseitelegen, das restliche Basilikum mit 20 g Bergkäse, Cashewkernen, Öl, Zitronensaft und -schale in einem Standmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spaghetti abseihen, dabei 50 ml Kochwasser aufheben. Spaghetti wieder in den Topf geben und 4 bis 5 EL Pesto mit dem Kochwasser unterheben.

Spaghetti anrichten. Mit dem restlichen geriebenen Bergkäse bestreuen, mit Basilikum garnieren und mit dem restlichen Pesto servieren.