Zutaten für
Portion(en)
- 50 mlSojadrink
- 1 TLDijonsenf
- 1 TLZitronensaft
- 100 mlSonnenblumenöl
- 2 TLCurrypulver
- 500 ggrüner Spargel
- 0.5Mango
- 2Jungzwiebeln
- 4 ScheibenBrot nach Wahl
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Foto: © Janne Peters
Spargel-Brot mit Currymaiyonnaise und Mango
Zubereitung
25 minfertig in
25 minSchwierigkeit
Kategorie
- Snacks/kleine Gerichte
- Vegan
Spargel-Brot mit Currymaiyonnaise und Mango und Rezepte für jeden Tag. Einfache und schnelle Gerichte mit vielen Tipps zum Nachkochen!
Zutaten
Zutaten für
Portion(en)
- 50 mlSojadrink
- 1 TLDijonsenf
- 1 TLZitronensaft
- 100 mlSonnenblumenöl
- 2 TLCurrypulver
- 500 ggrüner Spargel
- 0.5Mango
- 2Jungzwiebeln
- 4 ScheibenBrot nach Wahl
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- accessibility.recipes.cookingstepSojadrink, Senf, Zitronensaft und Öl in einen Rührbecher geben. Einen Stabmixer hineinstellen, einschalten, langsam hochziehen und ca. 10 Sekunden mixen, bis eine Mayonnaise entsteht. Mit Currypulver und Salz würzen.
- accessibility.recipes.cookingstepDie holzigen Enden vom Spargel entfernen und die Stangen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Leicht gesalzenes Wasser in einem Topf aufkochen und den Spargel darin ca. 1 Minute blanchieren. Abseihen, kalt abschrecken und abkühlen lassen. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und klein würfeln. Jungzwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden.
- accessibility.recipes.cookingstepBrotscheiben toasten. Mit Currymayonnaise bestreichen. Mit Spargel, Mango und Jungzwiebeln belegen.
- accessibility.recipes.cookingstepBrote anrichten, pfeffern und servieren.
