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Foto: © Elke Gebeshuber/Marian Inhouse-Agentur

Steak-Snack mit Tagliata und Gartenkresse

Zubereitung
30 min
fertig in
75 min
Schwierigkeit
Kategorie
  • Snacks/kleine Gerichte
  • Fleisch
Steak-Snack mit Tagliata und Gartenkresse und Rezepte für jeden Tag. Einfache und schnelle Gerichte mit vielen Tipps zum Nachkochen! 

Zutaten

Zutaten für
 
Portion(en)
  • 1
    kleines Flanksteak
  • 1 EL
    neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
  • 2 Scheiben
    kräftiges Sauerteigbrot (z. B. Bergsteigerbrot)
  • 20 g
    Butter
  • 150 g
    Krenfrischkäse
  • 0.5 Handvoll
    Rucola
  • 3
    Cherrytomaten
  • 1 Beet
    Gartenkresse
  • 1 EL
    Olivenöl
  • Fleur de Sel
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. accessibility.recipes.cookingstep
    Steak ca. 30 Min. vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Trocken tupfen und rundum großzügig mit Fleur de Sel und grob gemahlenem Pfeffer würzen. Backrohr auf 100 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
  2. accessibility.recipes.cookingstep
    Eine Pfanne stark erhitzen, neutrales Öl hineingeben und das Steak darin 2–3 Min. pro Seite scharf anbraten. 10–15 Min. auf einem Rost im Rohr bis zu einer Kerntemperatur von 54–56 °C (medium-rare) nachziehen lassen. Anschließend ca. 5 Min. außerhalb des Rohrs rasten lassen.
  3. accessibility.recipes.cookingstep
    Brotscheiben auf einer Seite dünn mit Butter bestreichen und in einer (Grill-)Pfanne goldbraun- knusprig rösten. Dünn mit Frischkäse bestreichen und in je ca. 4 Stücke schneiden.
  4. accessibility.recipes.cookingstep

    Steak quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden (Tagliata-Stil), die Hälfte der Brotstücke damit belegen und mit Rucola garnieren. Tomaten vierteln. Kresse 3–5 mm unterhalb der Blättchen abschneiden und als dichte „Wiese“ auf die restlichen Brotstücke legen. Mit Tomaten garnieren. Snackbrote mit Olivenöl beträufeln, mit Fleur de Sel und Pfeffer bestreuen und servieren.


    Tipp: Die Snackbrote schmecken am besten lauwarm.

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