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Foto: © Janne Peters

Szegediner Reisfleisch

Zubereitung
55 min
fertig in
55 min
Schwierigkeit
Kategorie
  • Fleisch
  • Hauptspeise
Szegediner Reisfleisch und Rezepte für jeden Tag. Einfache und schnelle Gerichte mit vielen Tipps zum Nachkochen!

Zutaten

Zutaten für
 
Portion(en)
  • 2
    gelbe Zwiebeln
  • 3
    Knoblauchzehen
  • 350 g
    Weißkraut
  • 400 g
    Hofstädter Fair zum Tier Schweinefleisch für Reisfleisch
  • 20 g
    Butterschmalz
  • 1 EL
    edelsüßes Paprikapulver
  • 0.5 TL
    Chiliflocken
  • 1 TL
    getrockneter Majoran
  • 1 TL
    ganzer Kümmel
  • 1 TL
    Tomatenmark
  • 800 ml
    Hühnersuppe
  • 200 g
    Carnaroli-Risottoreis
  • 1 EL
    Weißweinessig
  • 1 Handvoll
    Dillefähnchen
  • 250 g
    Sauerrahm
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

  1. accessibility.recipes.cookingstep
    Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Spalten, Knoblauch in Scheiben schneiden. Kraut vom Strunk befreien und in Fleckerl schneiden.
  2. accessibility.recipes.cookingstep
    Fleisch trocken tupfen. Schmalz in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin rundum kräftig anbraten, salzen und pfeffern. Fleisch herausnehmen. Zwiebeln, Knoblauch und Kraut im Bratfett kurz anbraten. Paprikapulver, Chili, Majoran, Kümmel und Tomatenmark dazugeben, kräftig vermischen und kurz weiterbraten. Fleisch wieder dazugeben, Suppe angießen und zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  3. accessibility.recipes.cookingstep
    Reis untermischen und unter öfterem Rühren bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten offen köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen hat. Reisfleisch mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken und mit dem Großteil der Dille bestreuen. Restliche Dille fein hacken und mit dem Rahm verrühren. Dillerahm mit Salz und Pfeffer würzen und zum Reisfleisch servieren.

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