Teriyakilachs-Gabelspießchen mit Wasabi-Coleslaw

Spitzkrauthälfte der Länge nach halbieren, vom Strunk befreien, in dünne Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Leicht salzen und kräftig verkneten. Etwas ziehen lassen. Sauerrahm mit Wasabi verrühren und mit Zitronensaft abschmecken.

Grill des Backrohrs einschalten. Lachs kalt abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Teriyakisauce und Honig verrühren. 1 bis 2 EL Marinade beiseitestellen, Lachsstücke rundum mit der restlichen Marinade einpinseln. Nebeneinander auf ein Backblech legen und auf oberster Schiene ca. 5 Minuten grillen. Dabei den Garvorgang beobachten: Falls der Lachs zu dunkel wird, Blech auf die mittlere Schiene versetzen.

Entstandene Flüssigkeit vom Spitzkraut abgießen, das Kraut mit Wasabi- Sauerrahm vermischen und in Schälchen anrichten. Lachs auf kleine Gabeln spießen und mit beiseitegestellter Marinade beträufeln. Mit Pfeffer bestreuen.