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Foto: © Thorsten Suedfels

Toast mit Bohnenmus und Blauschimmelkäse

Zubereitung
40 min
fertig in
40 min
Schwierigkeit
Kategorie
  • Vegetarisch
  • Hauptspeise
  • Snacks/kleine Gerichte
Toast mit Bohnenmus und Blauschimmelkäse und Rezepte für jeden Tag. Einfache und schnelle Gerichte mit vielen Tipps zum Nachkochen!

Zutaten

Zutaten für
 
Portion(en)
  • 700 g
    Clever Tomaten
  • 12 EL
    Clever raffiniertes Olivenöl
  • 4
    Clever Eier (Größe M)
  • 2
    Clever Knoblauchzehen
  • 800 g
    Clever weiße Bohnen (Dose)
  • 1 EL
    Zitronensaft
  • 200 g
    Clever Blauschimmelkäse
  • 5 g
    Petersilienblätter
  • 10 g
    Salbeiblätter
  • 12 Scheiben
    Clever Weizentoast
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

  1. accessibility.recipes.cookingstep
    Backrohr auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Jeweils den Strunk der Tomaten entfernen und die Tomaten quer halbieren. Eine Pfanne erhitzen, 2 EL Öl hineingeben, Tomaten mit den Schnittflächen nach unten hineinlegen und kräftig anbraten, bis sie Farbe annehmen. Mit den Schnittflächen nach oben auf ein Backblech legen, salzen, pfeffern und auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten garen.
  2. accessibility.recipes.cookingstep
    Währenddessen die Eier in kochendem Wasser ca. 7 Minuten wachsweich kochen.
  3. accessibility.recipes.cookingstep
    Knoblauch schälen und fein würfeln. In einer Pfanne mit 4 EL Öl glasig anschwitzen. Bohnen in einem Sieb kalt abspülen und zum Knoblauch geben. Zugedeckt ca. 5 Minuten leise köcheln lassen. Mit dem Stabmixer pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und warm halten.
  4. accessibility.recipes.cookingstep
    Käse in Würfel oder Scheiben schneiden. Petersilie fein hacken. Restliches Öl (6 EL) in einer Pfanne erhitzen und den Salbei darin knusprig braten. Eier schälen und halbieren.
  5. accessibility.recipes.cookingstep
    Brotscheiben toasten, mit Bohnenmus bestreichen und mit Käse und Tomaten belegen. Mit Eiern anrichten, Petersilie und Salbei darauf verteilen und servieren.

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