Tomaten-Avocado-Salat mit Cottage Cheese und Thymiandressing

Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Pflaumentomaten der Länge nach halbieren und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit der Schnittseite nach oben verteilen. Zitrone heiß waschen, trocknen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. 2 EL Öl, die Hälfte des Zitronensaftes und 3 TL Thymian in einer kleinen Schüssel verrühren und über die Tomatenhälften träufeln. Auf mittlerer Schiene 25 bis 30 Minuten braten, bis die Tomaten weich sind und die Ränder etwas dunkler werden. Herausnehmen und beiseitestellen. Den dabei ausgetretenen Tomatensaft in einer kleinen Schüssel beiseitestellen. (Die Tomaten können in einem luftdichten Behälter 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren auf einem Backblech bei 180 °C 5 bis 10 Minuten aufwärmen.)

Währenddessen für das Dressing den Knoblauch schälen und klein schneiden. Mit restlichem Öl (3 EL), restlichem Thymian (2 TL), Essig, restlichem Zitronensaft und restlicher Zitronenschale verrühren und beiseitestellen.

Avocados halbieren, die Steine mit einem Messer herausdrehen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel im Ganzen aus der Schale heben. In Spalten schneiden und mit den gebratenen Tomaten und Cherrytomaten auf einer Platte oder einem Teller verteilen.

Mit dem beiseitegestellten Tomatensaft beträufeln, Cottage Cheese darauf verteilen, mit dem Dressing beträufeln, nach Belieben salzen und pfeffern und servieren.