Tomatenpizza mit Knoblauch und Rosmarin

Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Germ hineinbröseln. Germ mit ½ TL Zucker bestreuen und mit 75 ml lauwarmem Wasser sowie etwas Mehl vom Rand verrühren. Mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort 15 Minuten gehen lassen.

Zum gegangenen Vorteig ½ TL Salz, 2 EL Öl und 75 ml lauwarmes Wasser geben. Zuerst mit den Knethaken des Mixers, dann mit den Händen kräftig einen elastischen Germteig kneten. Abgedeckt an einem warmen, zugfreien Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Währenddessen die Crème fraîche mit etwas Salz und Pfeffer verrühren. Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze, 180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, in Blechgröße ausrollen und auf das Blech legen. Mit Crème fraîche bestreichen und mit Tomaten belegen. Knoblauch und Rosmarin darauf verteilen. Mit restlichem Öl (2 EL) beträufeln und mit restlichem Zucker (2 TL) sowie Salz und Pfeffer bestreuen. Auf mittlerer Schiene 20 bis 25 Minuten goldbraun backen.