Trüffel-Tagliatelle mit Bergkäse

Suppe aufkochen, vom Herd nehmen, die Trüffelsauce dazugeben und glatt rühren. Noch einmal vorsichtig unter Rühren erhitzen ¿ die Sauce sollte dabei nicht aufkochen, da sie ansonsten gerinnt.

Tagliatelle nach Packungsanleitung garen.

Währenddessen Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Chicoréeblätter vom Strunk lösen und grob schneiden.

Pasta abseihen. Öl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Chicorée dazugeben, kurz mitbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Tagliatelle dazugeben und alles gut vermischen. Käse grob reiben.

Tagliatelle anrichten, mit etwas Trüffelsauce beträufeln und mit Erbsensprossen garnieren. Mit Bergkäse und Pfeffer bestreuen, mit je 2 Scheiben Trüffelkarree belegen und servieren.