Foto: © Janne Peters

Vanillekipferl


Zubereitung
60 min
fertig in
60 min
Schwierigkeit

Kategorie
  • Nachspeise
Vanillekipferl und Rezepte für jeden Tag. Einfache und schnelle Gerichte mit vielen Tipps zum Nachkochen!

Zutaten

Zutaten für
 
Portion(en)

  • 1
    Vanilleschote
  • 100 g
    kalte Butter
  • 100 g
    Staubzucker
  • 50 g
    gemahlene Mandeln
  • 150 g
    Mehl universal + Mehl für die Arbeitsfläche
  • 2 Pkg.
    Vanillezucker
  • 1 Prise
    Salz
  • 1
    Eidotter

Zubereitung

  1. accessibility.recipes.cookingstep
    Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herauskratzen. Butter würfeln und mit Vanillemark, 50 g Staubzucker, Mandeln, Mehl, Salz und Dotter zügig zu einem glatten Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 60 Minuten kalt stellen.
  2. accessibility.recipes.cookingstep
    Backrohr auf 180 °C (Ober-/ Unterhitze, 160 °C Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer ca. 3 cm dicken Rolle formen und in ca. 35 Scheiben schneiden. Zu Kipferln formen und auf die Bleche legen. Nacheinander auf mittlerer Schiene ca. 12 Minuten backen, bis die Enden leicht braun werden. (Bei Umluft gleichzeitig auf unterer und mittlerer Scheine backen und die Bleche in der Halbzeit tauschen.) Aus dem Rohr nehmen und etwas abkühlen lassen.
  3. accessibility.recipes.cookingstep
    Restlichen Staubzucker (50 g) mit Vanillezucker vermischen. Kipferl noch warm in der Zuckermischung wälzen. Auf Kuchengittern auskühlen lassen.
  4. accessibility.recipes.cookingstep
    Die Kipferl sind luftdicht verschlossen ca. 6 Wochen haltbar.
  5. accessibility.recipes.cookingstep
    Tipp:
    Wenn die Vanillekipferl noch warm im Zucker gewälzt werden, brechen sie nicht so leicht. Beim Formen am besten darauf achten, dass sie eher klein und dick sind.