Zutaten für
Portion(en)
- 11Knoblauchzehen
- 1 Pkg.Hofstädter „Fair zum Tier!“ ALMO Rostbraten im Ganzen (ca. 1 kg)
- 2 ELButterschmalz
- 70 gkalte Butter
- 300 mlRinderfond
- Salz und Pfeffer
Foto: © Matthias Piket/Marian Inhouse-Agentur
Vanillerostbraten
Zubereitung
45 minfertig in
45 minSchwierigkeit
mittelKategorie
- Fleisch
- Hauptspeise
Vanillerostbraten und Rezepte für jeden Tag. Einfache und schnelle Gerichte mit vielen Tipps zum Nachkochen!
Zutaten
Zutaten für
Portion(en)
- 11Knoblauchzehen
- 1 Pkg.Hofstädter „Fair zum Tier!“ ALMO Rostbraten im Ganzen (ca. 1 kg)
- 2 ELButterschmalz
- 70 gkalte Butter
- 300 mlRinderfond
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- accessibility.recipes.cookingstepKnoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Rostbraten trocken tupfen, in 4 gleich große Scheiben schneiden und zwischen Frischhaltefolie leicht flachklopfen. Auf beiden Seiten salzen und pfeffern.
- accessibility.recipes.cookingstepBackrohr auf 60–70 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Schmalz in einer großen Pfanne kräftig erhitzen und die Rostbratenscheiben 2–3 Min. pro Seite scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Blech im Rohr 10–15 Min. ziehen lassen.
- accessibility.recipes.cookingstepInzwischen 30 g Butter in den Bratrückstand geben und bei niedriger Hitze schmelzen. Knoblauch hineingeben und langsam hell anschwitzen. Mit Rinderfond ablöschen und bei mittlerer Hitze etwa um die Hälfte reduzieren lassen, bis die Sauce leicht sämig ist.
- accessibility.recipes.cookingstepPfanne vom Herd nehmen und 40 g kalte Butter in Stücken nach und nach in die heiße Sauce einrühren, sodass diese glänzt und cremig wird. Rostbraten in die Sauce legen und 4–5 Min. bei niedriger Hitze ziehen lassen. Das Fleisch sollte noch einen rosa Kern haben. Mit Bratensauce und Knoblauch anrichten.
