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Weißer Spargel mit Räucherlachs und Kräuterpesto

Name: Weißer Spargel mit Räucherlachs und Kräuterpesto
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Eier (Größe M); 20 g Mandelkerne; 20 g Parmesan; 0.5 Zitrone; 0.5 Bund Petersilie; 0.5 Bund Dille; 3 EL Olivenöl; 1 kg weißer Spargel; 1 Prise Kristallzucker; 200 g Räucherlachs; 2 Handvoll gemischte Salatblätter; Salz; schwarzer Pfeffer a. d. Mühle

Zubereitung

30 min

fertig in

30 min

Schwierigkeit

Kategorie

Fisch/Meeresfrüchte
Hauptspeise

Weißer Spargel mit Räucherlachs und Kräuterpesto und Rezepte für jeden Tag. Einfache und schnelle Gerichte mit vielen Tipps zum Nachkochen!

Zutaten für

Portion(en)

4
Eier (Größe M)
20 g
Mandelkerne
20 g
Parmesan
0.5
Zitrone
0.5 Bund
Petersilie
0.5 Bund
Dille
3 EL
Olivenöl
1 kg
weißer Spargel
1 Prise
Kristallzucker
200 g
Räucherlachs
2 Handvoll
gemischte Salatblätter
Salz
schwarzer Pfeffer a. d. Mühle

accessibility.recipes.cookingstep
Eier 8 Minuten kochen. Mandeln hacken, Parmesan reiben, Zitronensaft auspressen. Petersilie bis auf ein paar Blätter, Dille, Mandeln, Parmesan, 1 TL Zitronensaft und Öl fein pürieren. Salzen und pfeffern.
accessibility.recipes.cookingstep
Spargel schälen, holzige Enden entfernen. Wasser mit etwas Zitronensaft, Zucker und 1 TL Salz in einem Topf aufkochen und den Spargel darin bei niedriger Hitze 8 bis 10 Minuten bissfest garen. Eier schälen, halbieren und salzen. Spargel abtropfen lassen und in etwas Kräuterpesto wenden.
accessibility.recipes.cookingstep
Spargel mit Eiern, Lachs und Salat anrichten. Restliches Pesto darüberträufeln, mit Petersilie garnieren und servieren.

Zutaten

Zutaten für

Portion(en)

4
Eier (Größe M)
20 g
Mandelkerne
20 g
Parmesan
0.5
Zitrone
0.5 Bund
Petersilie
0.5 Bund
Dille
3 EL
Olivenöl
1 kg
weißer Spargel
1 Prise
Kristallzucker
200 g
Räucherlachs
2 Handvoll
gemischte Salatblätter
Salz
schwarzer Pfeffer a. d. Mühle

Zubereitung

accessibility.recipes.cookingstep
Eier 8 Minuten kochen. Mandeln hacken, Parmesan reiben, Zitronensaft auspressen. Petersilie bis auf ein paar Blätter, Dille, Mandeln, Parmesan, 1 TL Zitronensaft und Öl fein pürieren. Salzen und pfeffern.
accessibility.recipes.cookingstep
Spargel schälen, holzige Enden entfernen. Wasser mit etwas Zitronensaft, Zucker und 1 TL Salz in einem Topf aufkochen und den Spargel darin bei niedriger Hitze 8 bis 10 Minuten bissfest garen. Eier schälen, halbieren und salzen. Spargel abtropfen lassen und in etwas Kräuterpesto wenden.
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Spargel mit Eiern, Lachs und Salat anrichten. Restliches Pesto darüberträufeln, mit Petersilie garnieren und servieren.