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Foto: © Thorsten Suedfels

Zanderfiletrouladen mit Tomaten und Oliven

Zubereitung
30 min
fertig in
30 min
Schwierigkeit
Kategorie
  • Fisch/Meeresfrüchte
  • Hauptspeise
Zanderfiletrouladen mit Tomaten und Oliven und Rezepte für jeden Tag. Einfache und schnelle Gerichte mit vielen Tipps zum Nachkochen!

Zutaten

Zutaten für
 
Portion(en)
  • 0.5
    roter Chili
  • 10 g
    Kapern
  • 10 g
    Parmesan
  • 50 g
    Semmelbrösel
  • 6 EL
    Olivenöl
  • 4
    aufgetaute Zanderfilets
  • 1
    rote Zwiebel
  • 350 g
    Cherrytomaten
  • 20 g
    Butter
  • 300 ml
    Gemüsesuppe
  • 125 ml
    Weißwein
  • 150 g
    schwarze Oliven mit Kern
  • 1 Handvoll
    Basilikumblätter
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer a. d. Mühle

Zubereitung

  1. accessibility.recipes.cookingstep
    Chili putzen und fein hacken. Kapern grob hacken. Parmesan fein reiben. Brösel, Chili, Kapern, Parmesan, 4 EL Öl und Salz vermischen. Fisch kalt abspülen, trocken tupfen und häuten. Der Breite nach halbieren, dickere Filets waagrecht halbieren. Bröselmischung darauf verteilen, von der schmalen Seite her eng einrollen und feststecken.
  2. accessibility.recipes.cookingstep
    Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Tomaten halbieren. Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebel und Tomaten darin ca. 2 Minuten anbraten, Suppe, Wein und Oliven (bis auf 3) dazugeben und aufkochen. Rouladen salzen, pfeffern und in der Sauce zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten gar dünsten. Restliche Oliven entkernen und mit 3 Basilikumblättern hacken. Rouladen aus der Sauce nehmen, warm halten, Sauce um die Hälfte einkochen und Rouladen darin wenden.
  3. accessibility.recipes.cookingstep
    Rouladen anrichten, mit Oliven und Basilikum bestreuen, mit dem restlichen Öl (2 EL) beträufeln und servieren.

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