Zutaten für
Portion(en)
- 3Dotter
- 1 TLSenf
- 1 TLEssig
- 2 ELWeißwein
- 1 TLZitronensaft
- 150 ggeschmolzene Butter
- 1 ELButter
- 1 TLZucker
- 1 ELZitronensaft
- 500 gweißer Spargel
- 500 ggrüner Spargel
- Salz
Zweierlei Spargel mit Sauce Hollandaise
Zubereitung
25 minfertig in
25 minSchwierigkeit
Kategorie
- Hauptspeise
- Vegetarisch
Zweierlei Spargel mit Sauce Hollandaise und Rezepte für jeden Tag. Einfache und schnelle Gerichte mit vielen Tipps zum Nachkochen!
Zutaten
Zutaten für
Portion(en)
- 3Dotter
- 1 TLSenf
- 1 TLEssig
- 2 ELWeißwein
- 1 TLZitronensaft
- 150 ggeschmolzene Butter
- 1 ELButter
- 1 TLZucker
- 1 ELZitronensaft
- 500 gweißer Spargel
- 500 ggrüner Spargel
- Salz
Zubereitung
- accessibility.recipes.cookingstepDotter, Senf, Essig, Weißwein und Zitronensaft in ein hohes Gefäß füllen. Geschmolzene Butter vorsichtig hinzugeben. Stabmixer ins Gefäß stellen und bei laufendem Motor langsam nach oben ziehen. Mit Salz abschmecken.
- accessibility.recipes.cookingstepWeißen Spargel schälen und die holzigen Enden von beiden Spargelsorten abschneiden. Einen weiten Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Butter, Zucker und eine Prise Salz hinzugeben. Den weißen Spargel bei schwacher Hitze darin für 12-14 Minuten weichkochen.
- accessibility.recipes.cookingstepEinen zweiten Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Salzen und den grünen Spargel darin für ca. 8 Minuten kochen.
- accessibility.recipes.cookingstepBeide Spargelsorten aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und mit warmer Sauce Hollandaise servieren.
